Moravské koláče – pochúťka našich babičiek
Vôňa je úžasný vnem. Vďaka nemu sa behom jedného nádychu vieme premiestniť do minulosti. Vôňa škorice a klinčekov nám pripomenie Vianoce s rodičmi, vôňa konvaliniek mamkin starý parfém, vôňa vanilky dokonalú kuchyňu našich starých mám. Asi každá babička alebo aj mamka vedela, či vie robiť nezabudnuteľné koláče z kysnutého cesta. Stačilo troška teplej vody, cukru a droždie a o chvíľku už kvások miešali s múkou, vajíčkom, smotanou alebo maslom aby vzniklo mäkké jemné a vláčne cesto, z ktorého potom s láskou vyrábali tie najlepšie plnené buchty, škoricové slimáky, moravské koláče, kapustníky, makovníky, vianočky… Každý recept aj keď bol vždy robený „od oka“ skrýval malé tajomstvo: plnené buchty boli robené z potivého domáceho lekváru alebo z tvarohu vymiešaného s domácim vajíčkom a hrozienkami, v škoricových slimákoch bola kopa škorice a voňavého roztopeného masla, moravské koláče ukrývali v ceste smotanu, vo vnútri tajomstvo vo forme tvarohovej náplne so slivkovým lekvárom na vrchu, kapustníky boli vyrábané zo sladkej, či kyslej kapusty s rascou…
Postup pri výrobe moravských koláčov
Všetky tieto recepty sa dedia z generácie na generáciu. Každá mama s radosťou odovzdáva svoje recepty svojim deťom aby ich jedného dňa mohli posunúť ďalej. Aj keď koláče od mamy budú navždy tie pravé a jedinečné. Aj moravské koláče sú vyrábané z kysnutého cesta. Pripravený kvások zmiešate s múkou, smotanou, vajíčkom a vypracujete dokonalé hladké a jemné cesto. Cesto sa nesmie lepiť po rukách ani po nádobe v ktorej ho miešate. Po vymiesení ho necháte kysnúť na teplom mieste. Ak sa cesto podarilo, po chvíli začne kysnúť. Bude jemné ako pavučina, bude sa s ním výborne pracovať. Moravské koláče sú plnené tvarohom, pričom tvaroh je skrytý v ceste a na vrchu je slivkový lekvár. Ten sa ešte posype jemnou sladkou posýpkou. Moravské koláče sú najúžasnejšie čerstvé. Voňajú lekvárom, maslom, tvarohom, cesto je mäkké, posýpka na vrchu mierne chrumká a tvaroh so slivkovým lekvárom je dokonalou sladkou kombináciou. Ak ste ich ešte neochutnali, určite to urobte! Tento druh kysnutých koláčov si zamilujete. Ak chcete presný recept na tie pravé moravské koláče, navštívte nasledujúcu stránku. Možno vás zaujmú aj iné recepty na dokonalé zákusky, či koláče: https://www.sweet-family.sk/